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吉野路エリア 川上村

柿の葉寿司
松屋 まつや

柿の葉寿司、造り続けて50年

ほんのり香る柿の葉で包む吉野の柿の葉寿司。厳選した原材料の魚、米、葉を使用しています。鯖は寒い時期に日本海でとれた雌のみ、鮭は北海道産を使用、半月ほど塩漬けにして旨味を引き出しています。米は季節により産地を変えています。柿の木を約150本自家栽培し、無農薬の柿の葉を使用しています。保存料は一切使用していません。

見どころ

  • 大和の茶がゆ定食

    大和の茶がゆ定食

    大峯山系の水で炊き上げた「大豆入り茶がゆ」。季節の山菜と有機栽培の野菜を使った総菜。

  • 柿の葉寿司

    柿の葉寿司

    厳選したすし米を使い、鯖は日本海で獲れた雌の寒鯖を使用。柿の葉は無農薬の自家栽培のもの。葉を採るためだけに、百五十本の柿の木を栽培している。


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